간장2 동(銅)에 산(酸) 대신 사용 가능한 --간장의 효과1 동(銅)에 산(酸) 대신 사용 가능한 --간장의 효과1 간장이 동판을 닦는데 효과가 탁월하다는 말을 듣고 실험을 해 보았습니다. 사용간장은 집에서 쓰고 있는 S사의 양조간장501-S였습니다. 보기에도 지저분했던 동판입니다. 여기에 간장을 부어보았습니다. 그 결과는... 이렇게 되었습니다.! 이번엔 요철이 있는 동판에 간장을 뿌리고 칫솔로 닦아보았습니다. 1~2시간 경과후 이렇게 동녹이 생기는 반응이 나타났습니다. 아래 사진은 위의 사진을 물로 닦아낸 모습입니다. 간장으로 녹이 제거되는 이유! 전통 한식간장의 pH는 4.67-7.12사이로 그 범위가 상당히 넓게 분포되어 있는 반면 시판 양조간장의 pH는 대략 4.8 정도이다(식육가공품의 품질특성 및 기능성 향상을 위한 발효간장의 활용, 김현욱외5, 201.. 2008. 8. 22. 동(銅)에 산(酸) 대신 사용 가능한--간장효과 2 집에서 만든 '조선간장'으로도 실험을 해 보았습니다. 동판에 간장을 붓고 1~2시간 지난 후의 변화된 모습입니다. 양조간장을 사용했을 때와 다름없이 깨끗해진 모습입니다. 2008. 8. 22. 이전 1 다음