동(銅)에 산(酸) 대신 사용 가능한 --간장의 효과1

간장이 동판을 닦는데 효과가 탁월하다는 말을 듣고 실험을 해 보았습니다.
사용간장은 집에서 쓰고 있는 S사의 양조간장501-S였습니다.

보기에도 지저분했던 동판입니다.

여기에 간장을 부어보았습니다.

그 결과는...

이렇게 되었습니다.!

이번엔 요철이 있는 동판에 간장을 뿌리고 칫솔로 닦아보았습니다.

1~2시간 경과후 이렇게 동녹이 생기는 반응이 나타났습니다.

아래 사진은 위의 사진을 물로 닦아낸 모습입니다.

간장으로 녹이 제거되는 이유!
전통 한식간장의 pH는 4.67-7.12사이로 그 범위가 상당히 넓게 분포되어 있는 반면 시판 양조간장의 pH는 대략 4.8 정도이다(식육가공품의 품질특성 및 기능성 향상을 위한 발효간장의 활용, 김현욱외5, 2017.p.3)